Pyöreä mustikkapiirakka pullataikinasta

Name: Pyöreä mustikkapiirakka pullataikinasta - Ruoka & Koti
Yield: ø 26–28 cm piirakka (8 palaa)

yli 1 tunti

ø 26–28 cm piirakka (8 palaa)

Pyöreä mustikkapiirakka, jonka pohja on pullataikinasta.

Tämä pyöreä mustikkapiirakka leivotaan pullataikinasta. Käytä ohjeeseen halkaisijaltaan 26–28 cm olevaa piirakkavuokaa. Piirakan voi viimeistellä taikinasuikaleilla, mutta se maistuu herkulliselta myös ilman koristelua.

Arvostele:

Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Pullataikina

1,25 dl vettä tai maitoa
1 dl vehnäjauhoja
2 tl (½ pss) kuivahiivaa
1 tl sokeria
– – –
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa (rouhittu)
0,5 tl suolaa
0,5 kananmunaa
n. 3–3,5 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Täyte

5 dl (250 g) mustikoita (tuore tai pakaste)
0,5 dl hillosokeria
– – –
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vettä (kylmä)

Lisäksi

2 tl voita (vuoan voiteluun)
0,5 kananmuna (pinnan voiteluun)

Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ohje

Lämmitä vesi (tai maito) noin 42 asteiseksi (hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi).
Lisää vehnäjauho, kuivahiiva ja sokeri (1 tl). Sekoita hyvin esimerkiksi vispilällä.
Peitä löysä taikinan alku liinalla. Anna kohota noin 15 minuuttia, kunnes rakenne on muuttunut vaahtomaiseksi.
- Tee sillä välin täyte.

Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Täyte

Mittaa mustikat ja hillosokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu.
Yhdistä pienessä astiassa perunajauho ja kylmä vesi, sekoita hyvin.
Kaada perunajauholiemi ohuena nauhana mustikkatäytteen joukkoon – sekoita samalla koko ajan pohjaa myöten.
Kuumenna sekoitellen, kunnes täyte kiehuu (=pulpahtaa). Siirrä jäähtymään. (Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.)

Voitele piirakkavuoka voilla. Mittaa taikinaan tuleva voi valmiiksi (pehmennä sitä tarvittaessa mikrossa). Riko kananmuna lasiin ja sekoita sen rakenne rikki (näin kananmunan puolittaminen onnistuu). Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Tee taikina loppuu: Lisää sokeri, kardemumma, suola ja reilu puolet kananmunasta (säästä loppu voiteluun). Sekoita.
Lisää sitten jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa samalla hyvin.
Lisää voi, kun taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista. Jatka vaivaamista, kunnes voi on sekoittunut taikinaan. Lisää vielä tarvittaessa hieman jauhoja, jotta taikina ei ole liian tahmeaa.

Muotoilu ja paistaminen

Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Siirrä sivuun noin ¼ taikinasta pinnan kuvioita varten.
Taputtele loppu taikina vuokaan, nosta sitä hieman vuoan reunoille.
- Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja siirrä vuokaan, jos se tuntuu helpommalta.
- Tässä vaiheessa voit antaa pohjan kohota 10–30 minuuttia, mutta se ei ole välttämätöntä.
Kauli pienestä taikinamäärästä levy ja tee siitä taikinapyörän avulla suikaleita (pinnan ristikkoa varten).
Levitä mustikkatäyte pohjan päälle. Asettele pinnalle taikinasuikaleet (esimerkiksi ristikon muotoon).
Voitele pinta kananmunalla (niistä kohdista, missä on taikinaa).
Paista pullataikinasta tehtyä mustikkapiirakkaa 200 asteessa ritilän päällä uunin alaosassa noin 20 minuuttia, kunnes se on kauniin värinen.

Pullataikinasta leivotun mustikkapiirakan pala lautasella. — Kypsän mustikkapiirakan pinnan voi halutessaan koristella tomusokerilla.

Vinkit

Pullataikinasta tehtyä mustikkapiirakan pohjaa ei kannata kohottaa kovin pitkään, jotta se pysyy kauniisti piirakkavuoassa.
Tälle piirakalle kannattaa kuitenkin tehdä ohjeen kohdassa 3 oleva kohotus, jotta kuivahiiva alkaa toimia.

Katso myös

Mustikkapaistos

Mustikkapaistos on herkku, jossa pinnalla ihastuttaa reilusti kauraa sisältävä muru ja mustikat ovat pohjalla. Paistos maistuu jälkiruokana jäätelönokareen kanssa.

4,4 (14 arviota)

10 min (valmistelut) + 30 min (uunissa)

Kantarellipiirakka

Kantarellipiirakka saa täytteeksi paksun kastikkeen. Näin kananmunaa ei tarvita. Valitse juusto maun mukaan, ohjeessa on käytetty rasvaista cheddaria, mutta voit kokeilla kantarellien kaveriksi piirakkaan muitakin juustoja.

4,2 (10 arviota)

20 min (valmistelut) + 25 min (uunissa)

Graham-mustikkapuuro

Graham-mustikkapuuro valmistuu alle puolessa tunnissa. Se on mainio välipala ja maistuu myös iltapuurona! Keitä ensin grahamjauhot kypsiksi ja lisää mustikat vasta lopuksi.