Vanilja­juustokakku

Pohja

1. Laita täytettä varten liivatelehdet likoamaan reiluun määrään kylmää vettä (vähintään 5 minuutiksi).
2. Käytä halkaisijaltaan noin 18 cm irtopohjavuokaa. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat ohuesti rypsiöljyllä.

3. Valmista keksipohja: Murskaa digestive-keksit. Sulata margariini ja sekoita se keksinmuruseoksen joukkoon.
4. Levitä muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Painele tasaiseksi lusikalla.

Täyte

1. Yhdistä vaniljatuorejuusto, sokeri ja vanilja-aromi kulhossa. Sekoita ne hyvin keskenään (esim. lusikalla).
2. Vaahdota toisessa kulhossa vispikerma löysähköksi kermavaahdoksi. 
3. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto kevyesti sekoitellen.
4. Kuumenna vesi kiehuvan kuumaksi (pienessä kattilassa tai mikrossa).
   • Purista liotetut liivatelehdet kuiviksi ja lisää ne veden joukkoon.
   • Älä enää keitä.
   • Sekoita hyvin, jotta liivatelehdet liukenevat nesteen joukkoon.
5. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen (esim. yhdellä irrotetulla sähkövatkaimen terällä).
6. Kaada täyte heti keksipohjan päälle. Tasoita pinta.
7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.
8. Irrota hyytynyt vaniljajuustokakku vuoasta. Aseta tarjolle ja koristele haluamallasi tavalla.  

Vinkit

• Voit tehdä pohjan myös suklaatäytekekseistä. Katso mallia suklaajuustokakun ohjeesta.

• Jos tarjoat kakun helteellä tai joudut kuljettamaan kakkua, voit lisätä liivatteen määrää neljään liivatelehteen.
• Vaniljajuustokakun maustamiseen kannattaa käyttää nestemäistä vanilja-aromia. Se löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista leivonta-osastolta. Korvaa aromi tarvittaessa reilummalla määrällä vaniljasokeria.