Amerikkalainen omenapiiras eli omenapai

Ohje

1. Mittaa voi kulhoon. Lisää vehnäjauho, sokeri ja suola. Nypi tasaiseksi (eli hiero rasvaa sormien välissä, kunnes se on sekoittunut tasaisesti).
2. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi.
   • Taikinaa ei kannata sekoittaa ylimääräistä.

3. Ota taikinasta ⅔ pohjaa varten.
   • Tee ⅓ taikinasta pallo ja laita se jääkaappiin.
4. Kauli isompi taikinapala piirakan pohjaksi:
   • Tee taikinasta pallo. Litistä se ja kauli leivinpaperin päällä vuokaa suuremmaksi ympyräksi (käytä tarvittaessa apuna hieman jauhoja).
   • Tee niin iso levy, että se riittää peittämään vuoan reunojen yli.

3. Kumoa taikina leivinpaperin avulla vuokaan (vuoan koko ø 26–28 cm). Asettele taikina pohjalle ja reunoille siten, että se tulee noin 1 cm laitojen yli.

Täyte

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. 
2. Pese omenat (kuori ne halutessasi). Poista siemenkodat ja kuutioi omenat. Laita omenakuutiot kattilaan. 
3. Lisää voi, sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. 
4. Mausta täyte suolalla ja kanelilla. Keitä välillä sekoitellen, kunnes omenanpalat pehmenevät hieman, mutta eivät soseudu.
   • Maista. Jos käytät happamia omenoita, lisää sokerin määrää tarvittaessa.
5. Ripottele vehnäjauho omena­täytteen joukkoon, sekoita. Kaada täyte taikinapohjan päälle. 
6. Kauli kansi piirakkavuoan kokoiseksi ympyräksi
   • Kauli leivinpaperin päällä tai kahden leivinpaperin välissä.
   • Kumoa kansi piirakan päälle leivinpaperin (ja tarvittaessa kaulimen) avulla.
   • Taita kannen päälle pohjataikinan reunat (eli piirakkavuoan reunojen yli menevät osat). Nipistele kiinni.
7. Tee pinnalle muutama viilto terävällä veitsellä (näin höyry pääsee poistumaan paistamisen aikana).
   • Jos taikinaa on jäänyt yli, voit tehdä siitä koristeita piirakan pinnalle (liimaa ne kiinni vedellä).
8. Paista 180 asteessa uunin alaosassa (ritilän päällä) noin 45 minuuttia, kunnes omenapai on saanut kauniin värin. 
9. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.