Ässä-pikkuleivät eli kaneliässät

Ohje

1. Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin tai pehmennä sitä hyvin varovasti mikrossa (älä sulata!).
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kaneli. Jätä odottamaan.
3. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella (ainekset sekoittuvat hyvin ja voi vaalenee hieman).
4. Lisää kananmuna ja sekoita sähkövatkaimella.
   • Jos taikina alkaa juoksettua (muuttuu ryynimäiseksi), lisää heti jauhoja ja sekoita. 
5. Lisää jauhoseos esim. irrotetulla sähkövatkaimen terällä tai lusikalla sekoitellen.
6. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin puoli tuntia.
   • Se helpottaa leipomista ja parantaa muotoa. 

Muotoilu

1. Mittaa pinnalle tuleva sokeri ja kaneli syvälle lautaselle. Sekoita hyvin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita valmiiksi 2–3 peltiä ja leivinpaperia.
2. Jaa taikina 32 osaan (puolita taikina, puolita puolitettu pala jne.).
3. Pyöritä palat palloiksi ja edelleen noin 10 cm pitkiksi, vajaa 1 cm paksuiksi tangoiksi. Käytä tarvittaessa apuna ripaus jauhoja.
4. Pyöritä tangot kaneli-sokeri-seoksessa. Muotoile ässän muotoisiksi pellille leivinpaperin päälle. Tangot leviävät hieman paistamisen aikana, niitä ei tarvitse painaa matalammiksi. 
5. Paista 200 asteessa hieman uunin keskitason yläpuolella noin 7 minuuttia.
   • Ota ässä-pikkuleivät uunista ennen kuin ne ruskistuvat pinnalta.