Gluteenittomat mokkapalat

Ohje

1. Laita uuni päälle 225 asteeseen. Laita valmiiksi pelti ja leivinpaperi.
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Laita sähkövatkain pois.

3. Sekoita keskenään kuivat aineet: gluteeniton jauhoseos, riisijauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.  
4. Sulata margariini (jos sulatat sen mikrossa, käytä mikrokupua). Mittaa riisimaito valmiiksi. 
5. Lisää kananmuna-sokerivaahdon joukkoon jauhoseos, sulatettu margariini ja riisimaito. Sekoita tasaiseksi esimerkiksi yhdellä irrotetulla sähkövatkaimen terällä.
   • Älä sekoita ylimääräistä.
6. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (taikina on löysää, älä huolestu). 
7. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kun kokeilet kypsää taikinaa puutikulla, siihen ei tartu taikinaa.
8. Jäähdytä pohjaa ennen kuorrutteen valmistamista ja levittämistä (noin 20 minuuttia).

Kuorrutus

1. Valmista vahva kahvi (esimerkiksi keittimen minimimäärä vettä ja 3 mitallista kahvinporoja).
2. Sulata margariini. Lisää 0,5 dl kahvia, vanilliinisokeri, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. 
   • Lisää tarvittaessa hieman kahvia niin, että saat notkean, tasaisesti levittyvän, mutta pinnalla pysyvän kuorrutteen.
   • Jos kuorrute on liian löysää, lisää tomusokeria.
3. Levitä kuorrutus mokkapalalevylle. Auta levittymistä esimerkiksi lusikalla.
4. Koristele gluteenittomat mokkapalat heti nonparelleilla tai strösseleillä (ennen kuin kuorrutuksen pinta kovettuu).