Itse tehty sushi (Maki)

Ohje

1. Laita 6 dl vettä kuumenemaan kannelliseen kattilaan.
2. Huuhtele riisi siivilässä kylmällä vedellä. Lisää riisi kattilaan, kun vesi kiehuu.
3. Keitä riisiä kannen alla noin 12 minuuttia (tai kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää).
   • Pienennä lieden tehoa kun vesi kiehuu, jotta riisi ei kiehu yli.
   • Sekoita välillä pohjaa myöten, mutta vältä turhaa sekoittamista.
   • Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos riisi alkaa keittämisen tarttua kattilan pohjaan.
4. Riisin kiehuessa sekoita keskenään viinietikka, sokeri ja suola. 
5. Siirrä kypsä riisi laakeaan astiaan ja pirskottele etikkaseos kuuman riisin joukkoon. Sekoittele varovasti, jotta riisi ei rikkoonnu.
6. Anna riisin jäähtyä vähintään 15 minuuttia. Valmistele tällä välin täytteet.

Täyttäminen

1. Leikkaa kylmäsavulohi suikaleiksi. Pese ja suikaloi kolmasosa kurkusta. Pese ja kuori porkkana, leikkaa se tulitikkumaisen ohuiksi suikaleiksi.
2. Aseta leväarkki puhtaan bambumaton tai keittiöpyyhkeen päälle. Täytä riisillä noin 4/5 leväarkista. Aseta täytteet riisin päälle toiseen reunaa (katso kuvalliset ohjeet). Rullaa levy bambumattoa tai keittiöpyyhettä apuna käyttäen tiiviiksi rullaksi.
3. Anna valmiin sushirullan seistä hetki leikuulaudalla saumakohta alaspäin. Leikkaa sushi terävällä veitsellä paloiksi. Kasta veistä kylmään veteen, jotta sushi leikkautuu kauniimmin. Aseta sushi tarjolle leikkuupinta ylöspäin.