Kaurasämpylät

Ohje

1. Sekoita yksi desi vehnäjauhoja kuivahiivan kanssa.
2. Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi (tuntuu hieman lämpimältä käteen, mutta ei kuumalta). Lisää veteen sokeri, kaurahiutaleet sekä jauho-kuivahiiva -seos. Sekoita hyvin.
3. Anna tämän löysän taikinan alun kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia. Siihen tulee vaahtomainen rakenne, kun hiiva alkaa toimia. Laita valmiiksi pelti ja leivinpaperi.

1. Lisää suola ja hieman vehnäjauhoja. Sekoita taikinaa jonkin aikaa voimakkaasti esimerkiksi puuhaarukalla.
2. Vaivaa taikinaa tämän jälkeen yhdellä kädellä.
   • Lisää jauhoja vähitellen vaivaamisen aikana, yhteensä noin 3 dl.
   • Kun taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista, lisää öljy.
   • Jatka vaivaamista, kunnes öljy on sekoittunut taikinaan. Lisää vielä tarvittaessa hieman jauhoja niin, että taikina irtoilee kulhon reunoista.
   • Valmis taikina ei tartu käteen, kun painat taikinan pintaa puhtaalla kädellä.   

Muotoilu ja paistaminen

1. Kaada taikina pöydälle ja pyörittele sitä käsillä (tai leivontalastalla) niin, että saat aikaan kiinteän pallon, joka ei tartu pöytään. Käytä tarvittaessa hieman jauhoja. Jaa taikina 12 osaan. Pyöritä sämpylöiksi tai laita taikina paloina pellille leivinpaperin päälle.
2. Kohota liinan alla noin 40 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Voit halutessasi voidella kohotetut kaurasämpylät juuri ennen paistamista kananmuna-vesiseoksella (kanamuna + 2 rkl vettä) ja ripotella päälle kaurahiutaleita.
4. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes väri on kauniin ruskea.