Laskiaispullat

Ohje

1. Ota leivontamargariini (tai voi) huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n. 37 astetta). 
2. Murustele hiiva lämpimän maidon joukkoon. Lisää 2 tl sokeria ja 3 dl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin esim. puuhaarukalla.
   • Anna tämän löysän taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 min. Taikinaan tulee vaahtoinen rakenne, kun hiiva alkaa toimia.
3. Lisää suola, kardemumma, kananmunat, 1 dl sokeria ja ensin pari desiä jauhoja. Vaivaa taikinaa yhdellä kädellä.
   • Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin.
   • Kun taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista, lisää margariini (tai voi).
   • Jatka vaivaamista, kunnes rasva on sekoittunut taikinaan. Lisää vielä tarvittaessa hieman jauhoja niin, että taikina irtoilee kulhon reunoista.
   • Valmis taikina ei tartu käteen, kun painat taikinan pintaa puhtaalla kädellä.
4. Kaada taikina pöydälle ja vaivaa sitä käsillä niin, että saat aikaan kiinteän pallon, joka ei tartu pöytään. (Käytä tarvittaessa hieman jauhoja.)

Muotoilu ja paistaminen

1. Tee taikinasta tanko. Jaa se 14 osaan. Pyöritä osat pyöreiksi pulliksi ja laita heti pellille leivinpaperin päälle (tarvitset kaksi peltiä).
2. Kohota noin 40 minuuttia liinan alla. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Voitele laskiaispullat kananmunalla juuri ennen paistamista. Ripottele vielä pinnalle raesokeria. 
4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes väri on kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.

Täyttäminen

1. Halkaise jäähtyneet pullat.
2. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää vaahdottamisen puolivälissä 1 rkl sokeria ja 1 tl vanilliinisokeria.
3. Laita noin 1 rkl hilloa kullekin pullan pohjapuolikkaalle. Lisää kermaa lusikalla tai pursota se. Laita päällimmäinen puolikas kullekin laskiaispullalle hatuksi.