Mehevä appelsiinikakku

Ohje

1. Ota voi tai margariini pehmenemään huoneenlämpöön tai pehmennä sitä varovasti pieni hetki mikrossa. Älä anna margariinin sulaa. 
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (tilavuus vähintään 2 litraa).

3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. 
4. Halkaise appelsiini ja purista siitä mehu. 
5. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella.
6. Lisää kananmunat rasva-sokeriseoksen joukkoon yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen.
   • Jos taikina alkaa näyttää ryynimäiseltä (= juoksettuu), lisää jauhoja ja sekoita voimakkaasti.
7. Lisää jauhot. Sekoita kevyesti sen verran, että saat ainekset sekaisin.
8. Lisää appelsiinimehu ja sekoita ainekset juuri ja juuri sekaisin. Kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
9. Paista appelsiinikakkua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 45 min.
   • Kakku on kypsä, kun puutikulla kakkua kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. 
   • Kumoa hieman jäähtyneenä.
10. Purista kostutukseen tuleva appelsiinin mehu vasta tarjoilupäivänä: Kostuta kakku appelsiinin mehulla ennen tarjoilua.