Mustikka­juustokakku

Ohje

1. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 22 cm irtopohjavuoan pohjalle.
   • Kuvan kakku on tehty 20 cm vuokaan. Silloin vuoan on hyvä olla vähintään 8 cm korkea. 
2. Murskaa keksit.
3. Sulata margariini. Yhdistä margariini ja keksinmurut. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Sipaise vuoan sisäreunat tipalla rypsiöljyä (ja ”jauhota” ohuella kerroksella tomusokeria) . 

Mustikkatäyte

1. Laita liivatelehdet (6 kpl) likoamaan kylmään veteen.
2. Soseuta mustikat (4 dl) sauvasekoittimella (aloita sulattamalla niitä tarvittaessa).
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vanilliinisokeri ja kardemumma kulhossa. Lisää soseutetut mustikat, sekoita tasaiseksi.
4. Vaahdota vispikerma kermavaahdoksi. Lisää kermavaahto täytteeseen (kevyesti sekoitellen).
5. Sulata valkosuklaa. Jätä odot­ta­maan.
6. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua kiehuvaksi pienessä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. 
7. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet kuuman mehun joukkoon, sekoita. Kaada liivateliemi täytteeseen ohuena nauhana, samalla huolellisesti sekoittaen. 
8. Lisää viimeisenä sulatettu valkosuklaa, sekoita voimakkaasti. Kaada täyte heti keksipohjan päälle. Tasoita pinta.
9. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen kiilteen valmistamista.

Mustikkakiille

1. Laita liivatelehdet (3 kpl) likoamaan kylmään veteen.
2. Mittaa mustikat, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin 5 minuutin ajan, kunnes osa mustikoista hajoaa.
3. Lisää liivatteet, sekoita. 
4. Anna jäähtyä noin 15 min (ei kuitenkaan niin pitkään, että liemi hyytyy!).
   • Halutessasi voit siivilöidä kiilteen, jolloin siitä tulee sileämpää. 
5. Lusikoi osa kiilteen mustikoista tasaisesti kakun päälle. 
6. Kaada loppu kiille kakun pinnalle näin: laita iso lusikka kakun pinnan yläpuolelle, kaada kiillettä lusikan päälle ja valuta siitä kakun pinnalle.
7. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan.
8. Aseta hyytynyt mustikkajuustokakku tarjoiluastialle. Poista vuoka.