Paahdettu valkosuklaa-puolukka­juustokakku

Ohje

1. Paahda valkosuklaa: Kuumenna uuni 140 asteeseen. Paloittele valkosuklaa ja paahda sitä vaaleassa vuoassa leivinpaperin päällä noin 15–30 minuuttia, kunnes suklaa on sisältä vaalean ruskeaa.
   • HUOM! Voit samalla paahtaa suklaata myös kakun koristelua varten.
   • Katso tarkempi ohje paahtamiseen: paahdettu valkosuklaa.
2. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 20–22 cm irtopohjavuoan pohjalle.
3. Murskaa keksit. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut sen joukkoon. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Sivele vuoan sisäreunat sipaisulla rypsiöljyä. 

Valkosuklaatäyte

• 200 g valkosuklaata, paahdettuna
• 200 g tuorejuustoa (maustamaton)
• 0,5 dl sokeria
• 2 + 1 dl vispikermaa
• 3 liivatelehteä
• 1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet (3 kpl) likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tuorejuusto ja sokeri (0,5 dl) kulhossa.
3. Vaahdota 2 dl vispikermaa kermavaahdoksi. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos (kevyesti sekoitellen).
4. Lämmitä 1 dl vispikermaa pienessä kattilassa höyryävän kuumaksi – älä keitä. Ota kattila liedeltä. Lisää paahdettu valkosuklaa kerman joukkoon. Sekoittele vispilällä, kunnes suklaa sulaa.
   • Laita kattila tarvittaessa takaisin liedelle hyvin pienelle teholle, jotta suklaa sulaa.
5. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet kuuman veden joukkoon yksitellen, samalla sekoittaen. Kaada liivateliemi täytteeseen ohuena nauhana, samalla huolellisesti sekoittaen. 
6. Lisää vielä suklaaseos ja sekoita.
7. Kaada täyte heti keksipohjan päälle. Tasoita pinta.
8. Anna hyytyä jääkaapissa (noin 2 tunnin ajan) ennen puolukka­täytteen valmistamista. 

Puolukkatäyte

• 200 g (4 dl) puolukoita (pakaste tai tuore)
• 200 g tuorejuustoa (maustamaton)
• 1 dl sokeria
• 2 tl vanilliinisokeria
• 3 dl vispikermaa
• 2 rkl vettä
• 4 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet (4 kpl) likoamaan kylmään veteen.
2. Soseuta puolukat sauvasekoit­timella. 
3. Yhdistä tuorejuusto, sokeri ja vanilliinisokeri kulhossa. Sekoita tasaiseksi. Lisää puolukkasose. Sekoita. 
4. Vaahdota vispikerma (3 dl) kermavaahdoksi. Lisää kerma­vaahto tuorejuustoseoksen joukkoon kevyesti sekoitellen. 
5. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet, sekoita huolellisesti. Kaada liivateliemi täytteen joukkoon, samalla huolellisesti sekoittaen. 
6. Kaada puolukkatäyte valkosuklaa­täytteen päälle. Tasoita pinta.
7. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tunnin ajan.

Koristelu

1. Aseta valkosuklaa-puolukka­juustokakku tarjoiluastialle. Irrota se vuoasta. 
2. Koristele kakku esimerkiksi murus­tetulla paahdetulla valkosuklaalla (kuvassa) ja tuoreilla puolukoilla. Voit käyttää kakun koristeluun myös rosmariinin tai myrkyttömästi kasvatetun laventelin varsia (kuvassa).