Skip to content

Parsarisotto

 4,5 (2 arviota)
Valmistusaika: 30 min
Annokset: 4 annosta
Ruokavaliot:
  • Kasvis
  • Gluteeniton
Parsarisotto ja parmesaanijuustoa valkoisella lautasella.

Risotto parsasta valmistuu ilman viiniä, kun käytät ohjeeseen valkoviinietikkaa ja sitruunaa. Parsarisoton maku on keväisen täyteläinen, ja se sopii tarjottavaksi sellaisenaan, juhlavana alkuruokana tai pääruoan lisäkkeenä.

Arvostele:
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ainekset 4:lle

  • 12 dlvettä
  • 2kasvisliemikuutiota
  • 250 gvihreää parsaa (1 nippu)
  • 1sipuli
  • 2 kynttävalkosipulia
  • 1sellerin varsi (lehtiselleri)
  • 2 rklrypsiöljyä
  • 3 dlrisottoriisiä
  • 0,5 dlvalkoviinietikkaa
  • 50 gvoita
  • 100 g (3 dl)parmesanjuustoa raasteena
  • 0,5sitruunan mehu (0,25 dl)
  • 0,25 tlmustapippuria (rouhittu)

Pinnalle

  • tuoretta basilikaa
  • raastettua parmesaania
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ohje

  1. Laita vesi kuumenemaan kattilaan. Lisää kasvisliemikuutiot. Kun vesi kiehuu, laita liesi pois päältä, mutta jätä kansi kattilan päälle, jotta vesi pysyy kuumana.
  2. Käsittele parsat (huuhtele, poista tyvet ja kuori). Paloittele ne.
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy
  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese ja paloittele sellerin varsi. 
  2. Kuumenna paistinpannu. Lisää öljy, sipuli, valkosipuli ja selleri. Kuullota 2–3 minuuttia. Pienennä tarvittaessa lieden tehoa, jotta kasvikset eivät pala, mutta pehmenevät. 
  3. Lisää pannulle risottoriisi ja kääntele hetken aikaa, kunnes riisi näyttää läpikuultavalta.
  4. Lisää pannulle 1 desilitra kuumaa kasvislientä sekä valkoviinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes neste on lähes imeytynyt riisiin.
  5. Lisää pannulle kasvislientä noin 1–2 dl kerrallaan.
    • Anna sen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät lientä.
    • Risotto kypsyy samalla kun lisäilet lientä, tähän menee noin 10 minuuttia. Sekoittele risottoa samalla.
  6. Lisää parsa, kun kasvislientä on laittamatta pari desiä. Lisää loppu liemi. Anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia.
    • Varo kypsentämästä risottoa liikaa. Riisi saa olla rakenteeltaan napakkaa ja risotto kosteaa.
  7. Sekoita voi parsarisoton joukkoon ja anna voin sulaa. Lisää parmesaani, sitruunamehu ja mustapippuri.
    • Tarkista maku. Lisää vielä suolaa tarvittaessa. Tarjoa heti.
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Vinkit

  • Valkoviinietikan sijaan voit käyttää 1 dl:n kuivaa valkoviiniä.
  • Risotto kuivuu herkästi liikaa, joten se kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua. 
  • Raasta halutessasi annoksen päälle parmesaania ja koristele basilikan lehdellä.
  • Parsarisotosta riittää pääruoaksi 4:lle, mutta jos tarjoat sen alkuruokana tai lisäkkeenä, riittää annoksesta 6:lle.

Ohje ja kuva: Emilia Inget

Katso myös

Kaikki reseptit

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.