Keitä perunat kypsiksi. Tämä kestää noin puoli tuntia.
Testaa kypsyys esimerkiksi pienellä juuresveitsellä: veitsi uppoaa helposti ja myös irtoaa vaivatta.
Muusia varten perunat kannattaa keittää mieluummin hieman ylikypsiksi.
Kaada vesi pois perunakattilasta esimerkiksi kantta apuna käyttäen.
Lämmitä 2 dl maitoa. Tämä onnistuu näppärästi mukissa mikrossa.
Voi pehmenee näppärästi samalla kertaa, voit siis laittaa sen maidon joukkoon.
Soseuta perunat. Käytä sähkövatkainta tai perunasurvinta.
Painele ensin perunat muusiksi sähkövatkaimen terillä ja laita tämän jälkeen vatkain päälle, jotta saat perunoista mahdollisimman hyvää sosetta.
Lisää kuuma maito ja lämmin voi. Mausta suolalla.
Lisää sen verran maitoa, että saat perunamuusin rakenteesta sopivan paksua.
Sekoita kuohkeaksi sähkövatkaimella (tai sekoita loppuun survimella).
Miten tehdä täydellinen perunamuusi?
Muusiin kannattaa valita jauhoinen perunalajike. Jauhoisia perunoita myydään punaisella värikoodilla merkityissä pusseissa.
Myös yleisperunasta voi tehdä muusia, mutta älä käytä kiinteitä perunalajikkeita, sillä ne eivät soseudu helposti.
Uusista perunoista tulee helposti kesällä ja alkusyksystä liisterimäinen muusi, vaikka perunalajike olisikin valittu oikein. Silloin kannattaa harkita muita lisukkeita muusin sijaan.
Älä koskaan käytä sauvasekoitinta perunasoseen valmistamiseen, sillä sitä käyttäessä saat takuuvarmasti liisterimäisen muusin! Sen sijaan sähkövatkain tai perunasurvin sopivat perunoiden soseuttamiseen.
Maito kannattaa lämmittää ennen sen lisäämistä muusin joukkoon. Se edesauttaa hyvän rakenteen syntymistä.
Käytä perunamuusin valmistuksessa teräskattilaa (kuten kuvassa). Pinnoitettu kattila (sisäpuolelta musta tai valkoinen) vaurioituu helposti perunoita soseutettaessa.
