Pikkupizzat

Ohje

1. Tee ensin kastike: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. 
2. Kuori ja kuutioi juuriselleri ja porkkana pieniksi kuutioiksi. 

3. Kuumenna kattila. Lisää 3 rkl öljyä sekä sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkana.
4. Kuullota muutaman minuutin ajan välillä sekoitellen siten, että juurekset pehmenevät, mutta eivät ruskistu. Pienennä tarvittaessa lieden tehoa. 
5. Huuhtele punaiset linssit siivilässä kylmällä vedellä.  Lisää ne kattilaan. Lisää myös vesi, tomaattimurska, tomaattisose ja kasvisliemikuutio. 
6. Mausta suolalla, sokerilla, oreganolla, basilikalla ja mustapippurilla. 
7. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla vähintään 20 minuutin ajan. Tee sillä välin taikina. 

Taikina ja täyttäminen

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
2. Kuumenna vesi (2 dl) reilusti kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta). 
3. Lisää 1 dl vehnäjauhoja sekä kuivahiiva. Sekoita hyvin.
4. Lisää suola ja öljy. Sekoita.
5. Lisää jauhoja vähitellen, ensin noin puolet jäljellä olevasta jauhomäärästä.
   • Sekoita samalla hyvin puuhaarukalla, sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai vaivaa taikinaa kädellä. 
   • Lisää jauhoja sen verran, että saat kiinteän taikinan, joka irtoilee kulhon reunoista, mutta ei näytä jauhoiselta.
6. Jaa taikina 16 osaan. Kauli palat pieniksi pyöreiksi pizzoiksi (halkaisija noin 12 cm) ja laita pellille leivinpaperin päälle.
7. Täytä pizzat pellillinen kerrallaan vasta juuri ennen paistamista: Lusikoi päälle reilusti kastiketta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.  
8. Paista 225 asteessa noin 12 min, kunnes pikkupizzat ovat saaneet sopivasti väriä.