Valkosuklaa-mustikkakakku

Pohja

Valmista kakkupohja ja mustikkahillo täyttämistä edeltävänä päivänä.

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
2. Valmista voikakkupohja halkaisijaltaan 24 cm kakkuvuokaan. Se tehdään kuten murotaikina, katso ohje: voikakkupohja.  
3. Paista 175 asteessa noin tunti ja varmista kypsyys tikulla. 

Mustikkahillo

1. Laita mustikat ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes höyryä alkaa nousta. 

2. Lisää hillosokeri ja sekoittele. Anna kiehua 15 min ajan välillä sekoitellen. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.  

Täyttäminen

Kakusta tulee yli 10 cm korkea. Se kannattaa koota irtopohjavuoan reunuksen tai säädettävän kakkurenkaan sisään. Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään ennen koristelua. 

1. Leikkaa kakkupohja vaakatasossa kolmeen osaan. Aseta uunissa ylimpänä ollut levy tarjoilualustalle alimmaiseksi. 
2. Täytä ensimmäinen väli: Kostuta kakkulevyä noin 0,6 desillä vettä. Levitä päälle puolet mustikkahillosta. 
3. Valmista täyte: Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vanilja-aromi hyvin keskenään. 
4. Vaahdota kerma. Sulata suklaa valmiiksi. 
5. Lisää puolet kermavaahdosta tuorejuuston joukkoon ja sekoittele. 
6. Lisää sulatettu suklaa koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää loppu kermavaahto ja sekoita ainekset varovasti sekaisin. 
7. Laita puolet valkosuklaatäytteestä mustikkahillolla täytetyn kakkulevyn päälle. 
8. Täytä toinen väli: kakkupohja, kostutus (noin 0,6 dl vettä), mustikkahillo ja loput valkosuklaatäytteestä.
9. Aseta viimeinen kakkulevy päällimmäiseksi ja kostuta se noin 0,6 dl:llä vettä. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa. 

Koristelu

1. Vaahdota 4 dl vispikermaa. Mausta kerma tomusokerilla.
2. Levitä kermavaahtoa kakun päälle ensin ohut kerros, sitten hieman reilummin. 
3. Pursota halutessasi ruusukkeita kakun pinnalle. 
4. Koristele esimerkiksi mustikoilla, syötävillä kukilla ja sitruunamelissalla.