Vaniljapullat

Ohje

1. Lämmitä maito noin 42 asteiseksi (hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi). 
2. Yhdistä keskenään 2 dl vehnä­jauhoja ja kuivahiiva. Lisää jauho-kuivahiivaseos lämpimän maidon joukkoon. Lisää myös 1 rkl sokeria. Sekoita hyvin esimerkiksi vispilällä.

3. Peitä löysä taikina liinalla. Anna kohota noin 15–20 minuuttia. Valmista sillä välin täyte (ks. ohje alla).
4. Kun taikinassa on vaahtomainen rakenne, lisää suola, kardemumma, sokeri ja kananmuna, halutessasi myös vanilja-aromi. Sekoita.
5. Lisää noin 3 dl vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaa hyvin. Lisää samalla jauhoja vähitellen, jatka vaivaamista.
6. Lisää voi, kun taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista. Vaivaa, kunnes voi on sekoittunut taikinaan. Muotoile pullat heti. 
   • Valmis taikina ei tartu käteen, kun painat taikinan pintaa puhtaalla kädellä – lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Vaniljatäyte

1. Sulata voi (30 g) juuri ja juuri sulaksi.
   • Varaa samalla 100 g voita taikinaa varten.
2. Lisää tomusokeri ja vanilja-aromi (tai vaniljasokeri). Sekoita esim. isolla lusikalla.
3. Lisää tuorejuusto, sekoita tasaiseksi. Lisää kananmuna, sekoita. Lisää vielä vaniljakreemi­jauhe ja sekoita.

Muotoilu ja paistaminen

1. Kauli taikinasta iso, noin 40 x 50 cm levy. Levitä vaniljatäyte taikinan päälle. Kääri levy rullalle lyhyestä reunasta aloittaen. Käännä sauma alaspäin.
2. Leikkaa 16 palaa. Siirrä pullat pellille leivinpaperin päälle siten, että leikkuupinta tulee ylöspäin. 
3. Anna kohota n. 30 minuuttia liinan alla. 
   • Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
4. Voitele vaniljapullat kananmunalla juuri ennen paistamista. 
5. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10–12 minuuttia, kunnes väri on kauniin ruskea.