Agar agar -jauhetta käytetään hyydyttämiseen ja se sopii vegaaniseksi vaihtoehdoksi esimerkiksi juustokakkuihin. Lue, miten agarin käyttö toimii!
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Vinkkejä agar agar -jauheen käyttöön
Agar agar on vegaaninen hyytelöimisaine, joka toimii hieman kuin liivate. Perusohje on, että 0,75 teelusikallista agar-jauhetta vastaa yhtä liivatelehteä. Agarilla ei kuitenkaan yleensä voi korvata liivatetta tekemättä muita muutoksia reseptiin.
Agar agar sekoitetaan kylmään nesteeseen. Tarvitset reilusti nestettä (jopa 1 dl / 1 tl agaria), jotta saat agarin sekoittumaan hyydytettävään massaan kunnolla.
Lisäksi agar agar toimii vaihtelevasti eri raaka-aineiden kanssa. Esimerkiksi happamat raaka-aineet tarvitsevat hyytyäkseen reilumman määrän agaria.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Agaria myydään vaihtelevissa muodoissa. Sitä on saatavilla jauheena, levyinä ja lastuina, joiden käytössä ja toimivuudessa on eroja.
Jos sovellat reseptiä, kannattaa testata agar agarin teho käyttämiesi raaka-aineiden kanssa. Jos leivot tärkeään tilaisuuteen, eikä sinulla ole kokemusta tämän hyydyttämisaineen käytöstä, kannattaa harjoitella tekemällä etukäteen testiversio (vaikka käyttäisitkin valmista ohjetta).
Agar agaria myydään hyvin varustelluissa ruokakaupoissa, yleensä jauheena. Voit tiedustella sitä myös apteekista tai etnisistä kaupoista.
Käytä agar agar-jauhetta näin
- Mittaa kattilaan kylmä neste ja agar. Mittaa tarkasti.
- Kuumenna esim. lusikalla sekoitellen.
- Aloita ajan laskeminen siitä, kun olet varma, että vesi kiehuu (pulputtaa pinnalta). Keitä 2 minuutin ajan.
- Nesteen ulkonäössä ei kuumentamisen aikana välttämättä tapahdu juurikaan muutoksia.
- Jos käyttämäsi nestemäärä on pieni, saattaa seos hieman paksuuntua.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
- Sekoita kuuma agar-liemi huolellisesti ja ripeästi hyydytettävään massaan. Käytä esim. vispilää tai irrotettua sähkövatkaimen terää.
- Pyydä apukäsiä pitämään kulhoa paikoillaan, tai aseta kulho tukevasti pöydälle.
- Sekoita koko ajan tehokkaasti!
- Kaada massa heti hyytymisastiaan (esim. irtopohjavuokaan, muottiin tai kakun kiilteeksi) – hyytyminen alkaa nopeasti.
Reseptivinkkejä
Esimerkiksi mustaherukka-juustokakku ja appelsiini-mangojuustokakku hyytyvät agar agarilla.
Katso myös
Kahden suklaan juustokakku ilman liivatetta
Herkullinen kahden suklaan juustokakku valmistuu ilman liivatetta. Malta odottaa muutama tunti, jotta suklaa jähmettää kakun ja saat sen kauniisti irti vuoasta.
Valmistusaika:
30 min (valmistelut) + jähmettyminen 4 tuntia + koristelu
Kiille kakun päälle
Kaunis kiille kakun päälle hyytyy liivatteen avulla. Kiilteen juustokakkuun voi valmistaa joko maukkaasta mehusta tai marja- tai hedelmäsoseesta. Katso vinkit valmistamiseen ja onnistu!
Mokkapalat ilman maitoa ja kananmunaa
Mehevät mokkapalat voi valmistaa myös ilman maitoa ja kananmunaa. Tarkista tarvittaessa kaikkien ainesten tuoteselosteet, jotta vältät mahdolliset allergeenit.
Valmistusaika:
20 min (valmistelut) + paistaminen ja jäähtyminen