Botulismi on harvinainen, mutta vakava myrkytys, jonka riskistä kotisäilöjän on syytä olla tietoinen. Huolellinen säilöjä välttää myrkytyksen.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Mikä botulismi?
Botulismi on vakava myrkytyssairaus, jonka voi saada Clostridium botulinum -bakteerin tuottamasta botuliini-hermomyrkystä. Vaikka botulismi on harvinainen, on kotisäilöjän syytä olla siitä tietoinen.
Clostridium botulinum -bakteerin itiöitä on maaperässä ja vesistöissä laajalti, joten niitä on mahdoton täysin välttää. Terveelle aikuiselle itiöistä ei yleensä aiheudu ongelmia. Itiöt voivat kuitenkin hapettomissa olosuhteissa muuntua elintarvikkeissa toimintakykyisiksi bakteereiksi. Lisääntyessään bakteeri erittää hermomyrkkyä, joka voi aiheuttaa botulismin.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Botuliini-hermomyrkkyä ei voi havaita haistamalla tai maistamalla tuotetta. Jo pieni määrä myrkkyä voi olla hengenvaarallinen. Lievä botulismi voi oireilla väsymyksenä ja lihasheikkoutena, mutta vaikeimmillaan botulismi voi aiheuttaa lihashalvauksen, joka saattaa johtaa kuolemaan.
Miten botulismin voi välttää?
Keittäminen tuhoaa botulinum-bakteereita, mutta ei aina kaikkia bakteerin itiöitä. Osa niistä vaatii tuhoutuakseen yli 100 asteen lämpötilan. Kuumennuksen lisäksi botulinum-bakteerien kasvua estävät riittävä suola- tai sokeripitoisuus sekä säilykkeen happamuus.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Myös kotisäilykkeiden säilyttäminen tarpeeksi viileässä on tärkeää. Jotkin botulinum-bakteerit saattavat päästä lisääntymään normaalissa jääkaappilämpötilassa. Turvallisin säilytyslämpötila on alle 3 celsiusastetta.
Säilöntää ei kuitenkaan tarvitse botulismin pelon vuoksi välttää. Huolellisesti tehtyjä ja oikein säilytettyjä säilykkeitä on turvallista syödä. Tarkista kuitenkin säilyke vielä ennen käyttöä: Pullistunut tai vuotava säilykepurkki on merkki bakteeritoiminnasta, joten tällaisen purkin sisältö kannattaa heittää pois.
Katso myös
Helppo kurpitsapikkelssi
Kurpitsapikkelssi on helppo tehdä. Ohje sopii oranssille tai keltaiselle (talvi)kurpitsalle. Liemi maustetaan aromaattisella neilikalla sekä tutulla kanelilla.
Valmistusaika:
alle 30 min + maustuminen
Puolukkahillo
Keitetty puolukkahillo on mainio lisä esimerkiksi kaaliruoille. Ohje on helppo, eikä puolukoiden lisäksi tarvita kuin hieman vettä ja hillosokeria! Säilytä hillo viileässä.
Valmistusaika:
alle tunti
Mamman marjapiirakka
Perinteinen mamman marjapiirakka on klassikko! Kermaviili takaa pehmeän ja maukkaan lopputuloksen. Mustikoiden ohella voit käyttää esimerkiksi vadelmia, herukoita tai vaikka puolukoita.
Valmistusaika:
alle tunti