Jauhelihan paistaminen maukkaaksi ja meheväksi onnistuu, kun tiedät muutaman vinkin! Kurkkaa ne alta. Paistoaika vaihtelee sen mukaan, kuinka kuuma pannu on, mutta paista jauheliha aina läpikypsäksi. Katso myös vinkki maustamiseen ohjeen lopusta.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Vinkkejä jauhelihan paistamiseen
Jauheliha, kuten muukin paistettava liha, kannattaa ottaa ajoissa huoneenlämpöön. Jääkaappikylmä liha jäähdyttää paistinpannua ja liha alkaa paistumisen sijaan helposti kiehua pannulla omassa liemessään.
Samasta syystä paistinpannu on hyvä kuumentaa ennen jauhelihan lisäämistä pannulle. Valurautainen paistinpannu kestää kuumennusta tyhjänäkin, mutta pinnoitettu paistinpannu (esim. teflon) kärsii herkästi, jos sen antaa lämmetä liian kuumaksi. Liika kuumuus pilaa pinnoitetun pannun ominaisuuksia ja lyhentää sen käyttöikää.
Voit tarvittaessa testata sopivaa kuumuutta vedellä: kun ruokalusikallinen vettä on haihtunut pannulta, on pannu sopivan kuuma. Lisää rasva vasta kun vesi on kokonaan haihtunut!
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Älä päästä pannua liian kuumaksi
Jauhelihan mustuminen tai öljyn ”savuaminen” ovat merkkejä siitä, että pannu on päässyt liian kuumaksi. Jos näin käy, siirrä paistinpannu heti syrjään kuumalta liedeltä.
Kun et paista liian kuumalla pannulla, vähennät epäterveellisiä muutoksia ruoassa. Ota huomioon, että varsinkin induktioliesi saattaa kuumentaa pannun hyvinkin nopeasti.
Kun paistat jauhelihaa, laita liesituuletin päälle, jos mahdollista. Näin huoneilma pysyy raikkaampana.
Kumpi laitetaan ensin pannulle, jauheliha vai sipuli?
Se, laitatko pannulle ensin sipulin vai jauhelihan on makuasia. Jos haluat pehmeää ja lempeän makuista sipulia, voi paistamisen aloittaa sipulin kuullottamisella. Kuumenna sipulia öljyssä samalla sekoitellen. Rasvaa on syytä olla riittävästi. Jos lieden tehon pitää pienenä, voi tätä jatkaa jopa useiden minuuttien ajan. Sen jälkeen nostetaan lämpöä ja lisätään jauheliha.
Voit myös aloittaa paistamalla jauhelihan ja lisätä sipulin paistamisen loppuvaiheessa. Tämä sopii erityisesti niille ruoille, joita on vielä tarkoitus hauduttaa. Sipuli pehmenee myöhemmin haudutuksen aikana. Tämä tapa toimii myös siinä tapauksessa, että haluat valmiiseen ruokaan selvästi erottuvia sipulin palasia, jotka eivät ole pehmenneet liikaa.
Ehkä helpointa on lisätä jauheliha ja sipuli pannulle kutakuinkin yhtä aikaa. Tällöin sipuli ehtii pehmetä, mutta riski siihen, että se mustuu, on pieni.
Tarvitaanko paistamiseen rasvaa?
Usein jauhelihaa paistettaessa käytetään rasvaa. Rasvaisen jauhelihan voi paistaa (eli niin sanotusti paahtaa) myös ilman pannulle lisättyä rasvaa. Toisaalta, rasvan lisääminen pannulle ei haittaa, vaikka paistamasi liha olisikin rasvaista.
Lihan oma rasva saattaa riittää ainakin siinä tapauksessa, että käytät hyväkuntoista pinnoitettua paistinpannua (esim. teflonpannu).
Vähärasvaista naudan- tai hirvenjauhelihaa paistettaessa pannulle on hyvä laittaa rasvaa, jotta paistaminen onnistuu.
Mikä rasva sopii paistamiseen?
Voit käyttää jauhelihan paistamiseen voita tai öljyä, oman makusi mukaan. Öljy ehkäisee tehokkaasti paistettavan ruoan tarttumista pannuun. Voi taas antaa kaunista paistopintaa (ruskistaa) ja tuo makua. Halutessasi voit käyttää pannulla molempia rasvoja samaan aikaan, mutta se on harvoin tarpeen jauhelihaa paistettaessa.
Valitse paistamiseen hyvin kuumuutta kestävä rasva, kuten tavallinen rypsiöljy. Esimerkiksi auringonkukkaöljyä ei paistamiseen suositella.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Paista jauheliha näin
- Ota jauheliha huoneenlämpöön noin tunti–puoli tuntia ennen paistamista.
- Kuumenna pannu kuumaksi täydellä teholla.
- Aloita jauhelihan paistaminen heti, kun pannu on tarpeeksi kuuma: pannulle rasvaan laitettu jauheliha alkaa ”sihistä”.
- Lisää pannulle noin 1 rkl rasvaa.
- Käytä paistamiseen sopivaa öljyä (esim. rypsiöljy) tai voita.
- Laita pannulle kerrallaan noin 200 g lihaa (sen verran, että paistinpannu ei kylmene liikaa).
- Lisää jauhelihaa, kun liha alkaa saada hyvin väriä (suurin osa punaisesta väristä lihan pinnalta on hävinnyt).
- Sekoittele kevyesti lastan avulla.
- Paista jauheliha läpikypsäksi (väri on sisältäkin muuttunut punaisesta harmaaksi).
- Älä anna lihan mustua.
- Siirrä pannu pois kuumalta liedeltä, kun liha on kypsää.
- Mausta makusi ja käyttötarpeen mukaan.
Mausta paistettu jauheliha haluamallasi tavalla, esimerkiksi:
- 400 g jauhelihaa
- 1 tlpaprikajauhetta
- 0,5 tlaromisuolaa
- 0,5 tl grillausmaustetta
- 0,25 tlmustapippuria
