Kanelia saadaan puun kuoresta, ja sitä myydään sekä tankoina että jauheena. Yksi kanelin aromaattisista yhdisteistä on kumariini, jota esiintyy luonnossa monissa kasveissa. Eniten sitä esiintyy kassiakanelissa (Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum tai Cinnamomum burmannii).
Suurina määrinä kumariini on maksalle myrkyllistä, joten kassiakanelin käytössä kannattaa olla maltillinen. Suomessa myytävä ”tavallinen” kaneli on yleensä kassiakanelia.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Paljonko kanelia voi käyttää?
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on asettanut kumariinin päiväsaannin rajaksi 0,1 mg / painokilo. Teelusikallisessa kassiakanelia on noin 5 mg kumariinia, eli käytännössä 50 kiloa painava ihminen saisi syödä kanelia vain noin teelusikallisen verran päivässä. Muistisääntönä voi pitää aikuiselle teelusikallista päivässä, lapsille huomattavasti vähemmän.
Jos kanelin käyttö on runsaampaa esimerkiksi joulun aikoihin, tästä ei tarvitse huolestua. Satunnainen suosituksen ylittäminen ei ole vaarallista, mutta päivittäiseen ruokavalioon ei kassiakanelia kannata ottaa – ainakaan runsaissa määrin.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Onko kassiakanelille terveellisempää vaihtoehtoa?
Markkinoilla on myös ceylonkanelia (Cinnamomum zeylanicum). Sen kumariinipitoisuus on huomattavasti pienempi. Ceylonkaneli on hinnaltaan kalliimpaa ja hieman harvinaisempaa: sitä ei löydy jokaisen marketin valikoimista, mutta sen saatavuus on viime vuosina parantunut.
Kumariinipitoisuuden lisäksi kanelilaatujen maut eroavat toisistaan jonkin verran. Jos käytät paljon kanelia, kannattaakin testata, sopisiko ceylonkaneli omaan makuun.
Katso myös
Uuniriisipuuro
Pehmeä uuniriisipuuro on superhelppo tehdä! Ainekset vain yhdistetään vuoassa ja annetaan kypsyä uunissa vähintään puolentoista tunnin ajan. Tee puuro hyvissä ajoin, jotta se ehtii vielä vetäytyä ennen tarjoilua.
Valmistusaika:
yli 2 tuntia
Jauheliha-perunalaatikko
Tämä jauheliha-perunalaatikko tehdään ilman munamaitoa, nesteenä toimii kerma. Perunaviipaleet ladotaan uunivuokaan kerroksittain tacomausteella höystetyn jauhelihan kanssa.
Valmistusaika:
30 min (valmistelut) + 2 tuntia (uunissa)
Maidoton riisipuuro (mantelimaitoon)
Maidoton riisipuuro keitetään mantelimaitoon. Tarjoa se esimerkiksi perinteiseen tapaan kanelin ja sokerin kanssa. Tästä ohjeesta tulee noin neljä annosta puuroa. Kun sekoitat välillä, ei pohjaan palamista juuri tarvitse pelätä.
Valmistusaika:
1 tunti