Pasteijat

Taikina

1. Mittaa margariini tai voi kulhoon.
   • Käytä pehmeää, huoneenlämpöistä rasvaa.
   • Älä sulata rasvaa!
   • Jos rasva on jääkaappikylmää, katso valmistusohje: Rahkavoitaikina. 
2. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi.

3. Yhdistä vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan. Sekoita ainekset juuri ja juuri sekaisin keskenään.
4. Pakkaa taikina litteäksi paketiksi kelmun sisään. Anna jämäköityä jääkaapissa vähintään tunnin ajan tai seuraavaan päivään.
   • Valmista sillä välin täyte.

Jauhelihatäyte

1. Keitä riisi: kuumenna 2 dl vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää suola ja riisi. Sekoita hieman. Keitä kannen alla pienellä teholla noin 20–25 minuutin ajan, tai kunnes riisi on kypsää.
   • Lisää vettä, jos riisi kuivuu ennen kypsymistä.
   • Valuta riisi tarvittaessa.
   • Anna jäähtyä.
2. Paista jauheliha öljyssä. Mausta kypsä jauheliha yrttisuolalla, sipuli- ja paprikajauheella sekä mustapippurilla. 
3. Yhdistä jauheliha ja riisi. Anna täytteen jäähtyä hieman. Tarkista maku.
4. Lisää vielä raaka kananmuna ja sekoita.

Leipominen

1. Kauli taikinasta noin 2 mm paksuinen levy (käytä apuna hieman jauhoja). Leikkaa paloja pyöreällä muotilla (halkaisija noin 11 cm).
2. Laita taikinapalojen keskelle täytettä, noin ruokalusikallinen kullekin. 
3. Kastele palojen reuna kevyesti vedellä ennen pasteijan sulkemista.
   • Vesi toimii ”liimana”, käytä sivelyyn pullasutia tai sormea. 
4. Taita pasteijat puolikuun muotoiseksi. Paina reunat kevyesti kiinni toisiinsa. Laita pasteijat pellille leivinpaperin päälle.
5. Voitele kananmunalla juuri ennen paistamista ja pistele hammastikulla muutama reikä kunkin pasteijan pintaan. 
6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuutin ajan.