Suklaa­juustokakku

Ohje

1. Laita täytettä varten liivatelehdet likoamaan kulhoon reiluun määrään kylmää vettä.
2. Käytä halkaisijaltaan 18–20 cm irtopohjavuokaa: Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ohuesti rypsiöljyllä (esim. pullasudilla) tai käytä reunakalvoa.

3. Jauha täytekeksit murskaksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimen teholeikkurilla. Sulata n. 2 rkl margariinia. Sekoita se keksinmuruseoksen joukkoon.
4. Laita muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Painele tasaiseksi lusikalla. 

Täyte

1. Yhdistä tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita ne hyvin keskenään (esim. lusikalla).
2. Vaahdota vispikerma reilunkokoisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon kevyesti käännellen. 
3. Sulata suklaa.
4. Kuumenna 2 rkl kahvia (tai vettä) kiehuvan kuumaksi (pienessä kattilassa tai mikrossa). Purista liivatelehdet ”kuiviksi” ja lisää ne kuuman kahvin joukkoon. Älä keitä. Sekoita hyvin, jotta liivate liukenee. 
5. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla hyvin sekoittaen (esim. yhdellä irrotetulla sähkövatkaimen terällä). 
6. Lisää sulatettu suklaa, sekoita hyvin. 
   • Testaa makeus eli maista. Lisää sokeria tarvittaessa.
7. Kaada kakkumassa keksipohjan päälle. Tasoita pinta esimerkiksi leivontalastalla.
8. Anna suklaajuustokakun hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.
9. Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Kun pyöräytät muovisella lastalla kakun ja vuoan välistä, kakku irtoaa helpommin. Aseta kakku tarjolle ja koristele haluamallasi tavalla.