Appelsiini­juustokakku

Pohja

1. Laita täytettä varten 4 liivatelehteä likoamaan reiluun määrään kylmää vettä.
2. Pingota leivinpaperi irtopohja­vuoan pohjalle (halkaisija noin 22–24 cm). Sipaise vuoan reunat hyvin ohuesti rypsiöljyllä.

3. Murskaa täytekeksit hienoksi esim. monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen teholeikkurilla. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele muruseos tiiviisti vuoan pohjalle, käytä apuna esim. lusikkaa. 

Täyte

1. Laita appelsiinituorejuusto ja sokeri kulhoon. Notkista seos lusikalla sekoittaen. Lisää hedelmäsose ja sekoita tasaiseksi. 
2. Vaahdota kerma kermavaahdoksi. 
3. Lisää ensin noin puolet kerma­vaahdosta tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita. Lisää loppu kermavaahto ja sekoittele kevyesti.
4. Kuumenna 0,5 dl appelsiinimehua kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä. 
5. Liuota ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet kuumaan mehuun. Kaada mehuseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla huolellisesti sekoittaen. 
6. Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta.
7. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta täyte hyytyy. 

Kiille

1. Laita liivatelehdet (4 kpl) likoamaan.
2. Kuumenna 2 dl appelsiinimehua ja 2 rkl sokeria kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä. Lisää liivatteet ja sekoita huolellisesti. Anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia. 
3. Lisää hedelmäsose, sekoita.
4. Ota hyytynyt kakku jääkaapista. Älä irrota sitä vuoasta!
5. Kaada kiille varovasti täytteen päälle (se kannattaa tehdä lähellä jääkaappia).
6. Anna appelsiinijuustokakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mieluiten seuraavaan päivään.
7. Irrota hyytynyt kakku vuoasta tarjoiluastian päällä. Koristele esimerkiksi appelsiiniviipaleilla.