Gluteeniton pizzapohja

Ohje

1. Mittaa vesi kulhoon. Lämmitä sitä hetki mikrossa, kunnes vesi on hieman kädenlämpöistä lämpimämpää (n. 42 astetta).
2. Murenna hiiva veden joukkoon ja sekoittele kunnes hiiva on sekoittunut.
3. Lisää sokeri ja psyllium. Sekoita hyvin. Anna turvota noin 10 minuuttia (psyllium turvottaa seoksen paksummaksi).
4. Lisää suola ja öljy. Lisää maissijauhot ja suurin osa gluteenittomasta jauhoseoksesta. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla (tai kädellä). 
5. Lisää jauhoja sen verran, että saat kiinteän taikinan, joka irtoilee kulhon reunoista, mutta ei näytä jauhoiselta. Vaivaukseen kuluu muutama minuutti. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Muotoilu ja paistaminen

1. Jaa taikina kahteen osaa kahden leivinpaperin päälle. Taputtele tai kauli taikinapalat suoraan leivinpapereiden päälle ohuiksi pizzoiksi (halkaisija noin 25 cm).
   • Käytä tarvittaessa apuna hieman maissijauhoja, karkeaa riisijauhoa tai öljyä, jotta taikina ei tartu käsiin. 
2. Siirrä ohuiksi taputellut pizzapohjat leivinpapereineen peltien päälle.
3. Täytä pizzat yksi kerrallaan haluamillasi täytteillä. Täytä seuraava pizza vasta, kun ensimmäinen on uunissa.
4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia (täytteiden määrästä riippuen), kunnes juusto saa hieman ruskeaa väriä.