Skip to content

Gluteeniton saaristolais­leipä

 4,5 (2 arviota)
Valmistusaika: 20 min (valmistelut) + 2 tuntia (kohotus ja paistaminen)
Annokset: 1 leipä (20 viipaletta)
Ruokavaliot:
  • Gluteeniton
  • Kananmunaton
Gluteeniton saaristolaisleipä puisen leikkuulaudan päällä.

Gluteeniton saaristolaisleipä saa tässä reseptissä tumman värinsä pähkinäisen makuisesta teff-jauhosta sekä siirapista. Taikina onnistuu vaikka yhdessä kattilassa!

Arvostele:
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ainekset

  • 5 dl piimää
  • 1 rkl psylliumia
  • 1 dl (140 g) siirappia (tumma)
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
  • – – –
  • 1,75 dl tattarirouhetta
  • 3 dl teff-jauhoja (tumma teff täysjyväjauho)

Vuoan voiteluun

  • 1 rkl voita (reilusti)

Pinnalle

  • 1 rkl siirappia
  • 2 rkl vettä
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ohje

  1. Lämmitä piimä hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (noin 42 astetta). 
  2. Vispaa psyllium piimän joukkoon. Lisää myös siirappi, suola, kuivahiiva ja kaurahiutaleet. Sekoita hyvin. 
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy
  1. Anna taikinan seistä noin 10 minuutin ajan. Voitele valmiiksi 1,5 litran leipävuoka.
  2. Lisää tattarirouhe ja teff-jauho. Vaivaa taikinaa 2–3 minuutin ajan (sähkövatkaimen taikinakoukuilla, yleiskoneella tai käsiin). 
    • Älä jätä vaivaamista välistä, sillä se vaikuttaa taikinan rakenteeseen.
  3. Kaada taikina voideltuun leipä­vuokaan. Anna kohota noin 45 minuuttia (ilman liinaa). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  4. Paista ritilän päällä uunin alaosassa noin 50 min – 1 tunti.
    • Voitele saaristolaisleipä halutessasi paistamisen loppuvaiheessa siirappi-vesi-seoksella.
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Vinkit

  • Taikina on tahmeaa, eikä siihen kannata koskea käsin (tarvittavaa vaivausta lukuun ottamatta). 
  • Gluteeniton saaristolaisleipä on helpoin leikata vasta jäähtyneenä. 
  • Jos leivot henkilölle, jolla on keliakia, ole tarkka, että leipään ei joudu jäämiä gluteenista (vehnä, ruis, ohra).

Katso myös

Gluteeniton peltileipä paistamisen jälkeen.

Gluteeniton peltileipä
4,5 (39 arviota)
Valmistusaika: alle 1 tunti
Luumujuustokakku tarjolla pöydässä, jossa on kynttilöitä

Luumu­juustokakku
5,0 (2 arviota)
Valmistusaika: 25 min + yli 4 tuntia (hyytyminen)
Karpalopannacotta, jonka pinnalla on tuoreita karpaloita ja rosmariinia.

Karpalo­pannacotta
4,5 (4 arviota)
Valmistusaika: 10 min (valmistus) + hyytyminen ja koristelu
Kaikki reseptit

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.