Helppo mansikkakakku

Ohje

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, lähes valkoiseksi vaahdoksi (esim. sähkö­vat­kai­mella). 

3. Sekoita toisessa kulhossa perunajauho ja leivinjauhe. 
4. Siivilöi jauhot kananmuna-sokerivaahtoon, kääntele samalla kevyesti, jotta ainekset sekoittuvat, mutta kuohkeus säilyy. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle (noin 30 x 38 cm levyksi).  
5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia.
   • Pohja on kypsä, kun puutikkuun ei jää taikinaa pohjaa kokeiltaessa. 
6. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille (n. 1 tl sokeria).
   • Anna jäähtyä kunnolla (vähintään puolen tunnin ajan).
7. Leikkaa pohja kahteen osaan. 

Täyttäminen

1. Poista mansikoista kannat.
2. Vaahdota vispikerma – lisää tomusokeri ja vanilliinisokeri vaahdottamisen puolivälissä.
3. Aseta toinen pohjista tarjoilu­alustalle.
   • Levitä (tai pursota) puolet kermavaahdosta tarjoilualustalle olevan kakkulevyn päälle.
   • Viipaloi päälle puolet mansikoista
4. Nosta päälle toinen kakkulevy. Levitä tai pursota kerma kakun pinnalle.
5. Viipaloi loput mansikat kakun päälle.
   • Koristele halutessasi sitruunamelissalla ja syötävillä, myrkyttömillä kukilla.