Juustokakku uunissa

Pohja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
2. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 20 cm (22–23 cm *) irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat sisäpuolelta voilla tai margariinilla (pohjaa ei tarvitse voidella). 

3. Murskaa kaurakeksit jauhomaiseksi murskaksi (esim. kaulimella pussissa). Sulata rasva. Sekoita keksimurska ja sula rasva keskenään. Painele seos vuoan pohjalle lusikan avulla.
4. Laita irtopohjavuoan alle lasinen piirakkavuoka, jotta vuoan saumoista mahdollisesti valuva neste ei sotke uunia. 

Täyte

1. Laita tuorejuusto, sokeri ja vanilliinisokeri kulhoon. Sekoita tasaiseksi esim. isolla lusikalla tai vispilällä.
2. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin, jotta seoksesta tulee tasaista. Lisää maitorahka ja sekoita.
3. Lisää kananmunat ja sekoita vispilällä, jotta munien rakenne rikkoutuu. Lisää kerma ja sekoita niin, että ainekset sekoittuvat tasaisesti. 
4. Lisää viimeiseksi sitruunamehu. Sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Paistaminen

1. Paista juustokakkua uunin alaosassa ritilän päällä (175 asteessa) noin 1 tunti, kunnes täyte on hyytynyt tytiseväksi ja saanut reunoilta hieman väriä. 
2. Laita uuni pois päältä ja avaa luukku. Jätä juustokakku uuniin jäähtymään noin puolen tunnin ajaksi. 
3. Nosta kakku huoneenlämpöön ja anna jäähtyä. Laita se jääkaappiin vasta kunnolla jäähtyneenä.
4. Poista vuoasta vasta seuraavana päivänä (auta irtoamista ohuella muovilastalla). Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi raikkailla marjoilla.