Kääretorttu

Ohje

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita valmiiksi pelti ja leivinpaperi. 
2. Riko kananmunat reilun kokoiseen kulhoon. Lisää sokeri. 
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri keskenään kuohkeaksi, lähes valkoiseksi vaahdoksi esimerkiksi sähkövatkaimella. Laita sähkövatkain pois.

4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe. Sekoittele hyvin, jotta perunajauhot eivät ole paakuilla. Näin pärjäät ilman jauhojen sihtaamista.
5. Ripottele jauhoseos varovasti käännellen kananmuna-sokerivaahdon joukkoon (halutessasi voit sihdata jauhot siivilän läpi). Sekoita esimerkiksi irrotetulla sähkövatkaimen terällä tai nuolijalla.
   • Älä sekoita ylimääräistä, jotta vaahto pysyy kuohkeana.
6. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Levittele tasaiseksi. 
7. Paista kääretorttua 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
   • Pohja on kypsä, kun puutikkuun ei kokeiltaessa jää taikinaa. 

Täyttäminen

1. Ota esiin uusi leivinpaperi. Ripottele sen päälle noin 0,5 rkl sokeria. 
2. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota uunissa ollut leivinpaperi kääretorttupohjan pinnalta. Anna jäähtyä.
3. Vaahdota vispikerma. Lisää vaahdotetun kerman joukkoon sokeri ja vanilliinisokeri. 
4. Levitä hillo kumotun kääretorttupohjan päälle. Levitä kermavaahto hillon päälle (vasta, kun pohja ei enää ole lämmin, jotta kermavaahto ei sula.) 
5. Kääri levy rullalle leveästä päästä aloittaen.

Vinkit

• Jätä viimeisimpänä käärittävä osuus vähemmälle täytteelle, jotta täyte ei pursu pois kääriessä. Kääriminen on helpompaa, kun levität kermavaahtoa vain ¾:lle levystä.
• Isosta kääretortusta leikkaa noin 15 palaa.