Skip to content

Mansikka-raparperi­juustokakku

 5,0 (3 arviota)
Valmistusaika: yli 7 tuntia
Annokset: 20 cm vuoka (10 palaa)
Ruusuilla koristeltu mansikka-raparperijuustokakku tarjoilulautasella.

Mansikka-raparperijuustokakku on kesäinen kakku, jossa yhdistyy kaksi juhannuksen ajan kestosuosikkia. Kakku onnistuu myös sesongin ulkopuolella, kun käytät pakasteita.

Jos käytät ulkomaisia, pakastettuja mansikoita, kannattaa koko mansikkamäärä kuumentaa kunnolla ja antaa kiilteen jäähtyä ennen kakun päälle valuttamista.

Kiille on hyvä tehdä vasta tarjoilupäivänä, sillä se värjää herkästi täytteen yläosaa punaiseksi pidemmän säilytyksen aikana. Voit tehdä raparperijuustokakun myös ilman kiillettä, jolloin raparperin maku korostuu.

Arvostele:
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Pohja

  • 150 gdigestive-keksejä
  • 75 gmargariinia

Raparperitäyte

  • 4 dl (200 g)raparperia paloina
  • 1 rklvettä
  • 1,5 dl (120 g)hillosokeria
  • – – –
  • 400 gtuorejuustoa (maustamaton)
  • 1 dlsokeria
  • 4 dlvispikermaa
  • 5liivatelehteä
  • 2 rklsitruunamehua (tai vettä)
  • 100 gvalkosuklaata

Kiille

  • 300 gmansikoita soseena (3 dl sosetta)
  • 1 dlmansikkamehua (esim. vahva mehu tiivisteestä)
  • 0,5 dlsokeria
  • 5liivatelehteä

Koristeluun

  • esim. myrkyttömiä kukkia
  • sitruunamelissaa
  • marenkeja
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ohje

Aloita tekemällä raparperihillo. Voit hyvin valmista sen jo kakun tekoa edeltävänä päivänä.

  1. Huuhtele ja paloittele raparperin varret (noin 1cm paloiksi). Laita raparperi sekä vesi kattilaan. Kuumenna höyryäväksi. 

  2. Lisää hillosokeri. Keitä noin 15 minuutin ajan, kunnes raparperi pehmenee. Sekoita välillä. Anna jäähtyä.
  3. Sileytä hillo sauvasekoittimella. 

Pohja

  1. Laita täytettä varten liivatelehdet (5 kpl) likoamaan kylmään veteen.
  2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (ø 20 cm).
  3. Murskaa keksit. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut sen joukkoon. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.
  4. Aseta vuokaan reunakalvo tai sivele reunat kevyesti pienellä sipaisulla rypsiöljyä.

Täyte

  1. Sekoita tuorejuusto ja sokeri reilun kokoisessa kulhossa. Lisää raparperihillo, sekoita hyvin.
  2. Vaahdota vispikerma kermavaahdoksi. Yhdistä ensin noin puolet kermavaahdosta tuorejuustoseoksen joukkoon, sekoita. Lisää loppu kermavaahto kevyesti sekoitellen. 
  3. Sulata valkosuklaa valmiiksi. Jätä odottamaan.
  4. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi pienessä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä.
  5. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet kuuman mehun joukkoon yksitellen, samalla sekoittaen. Lisää liivateliemi juustokakkumassaan ohuena nauhana, samalla huolellisesti sekoittaen. 
  6. Lisää vielä sulatettu valkosuklaa ja sekoita.
  7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
  8. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tunnin ajan ennen kiilteen valmistamista.

Kiille ja koristelu

  1. Laita liivatelehdet (5 kpl) likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. 
  2. Soseuta mansikat esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää mansikkamehu. 
  3. Ota seoksesta 1 dl pieneen kattilaan. Lisää kattilaan sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Ota sitten kattila pois liedeltä. 
  4. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivate­lehdet kuumaan mansikka­seokseen. Sekoita hyvin. Kaada lämmin seos lopun mansikka­soseen joukkoon, sekoita huolellisesti. 
  5. Ota hyytynyt kakku jääkaapista. Älä irrota sitä vuoasta. 
  6. Valuta kiille varovasti kakun päälle.
  7. Anna hyytyä ennen koristelua vähintään 4 tunnin ajan.
  8. Aseta mansikka-raparperi­juustokakku tarjoiluastialle. Irrota se varovasti vuoasta. Koristele esimerkiksi myrkyttömillä kukilla, marengeilla ja sitruunamelissalla.

Katso myös

Upea mansikkasalaatti vaaleassa tarjoilukulhossa.

Mansikka­salaatti
5,0 (3 arviota)
Valmistusaika: 15 min
Raparperipiirakka tarjolla ulkona puisella tarjoiluvadilla.

Helppo raparperi­piirakka (pellillinen)
4,3 (14 arviota)
Valmistusaika: 20 min (valmistelut) + 40 min (paistaminen)
Värikäs paella isolla paistinpannulla.

Paella
4,4 (12 arviota)
Valmistusaika: 30 min (valmistus) + 15 min (hautuminen)
Kaikki reseptit

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.