Munkkitaikina kuivahiivalla

Ohje

1. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (n. 42 °c). Lisää 2 dl vehnäjauhoja, kuivahiiva sekä 1 tl sokeria. Sekoita hyvin esim. vispilällä.
2. Anna löysän taikinan kohota liinan alla noin 20 minuuttia, kunnes siihen on muodostunut reilusti ilmakuplia (hiiva on alkanut toimia).
3. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Sekoita hyvin esim. vispilällä.

4. Lisää jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa samalla.
   • Vaivaa pitkään, kunnes taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista.
   • Lisää pehmeä voi. Jatka vaivaamista, kunnes voi on sekoittunut. Lisää vielä tarvittaessa hieman jauhoja.
   • Valmis taikina ei tartu käteen, kun painat taikinaa puhtaalla kädellä.
5. Jaa taikina 16 osaan. Tee paloista pyöreitä pullia. Anna pullien kohota liinan alla noin puolen tunnin ajan (kaksinkertaiseksi).
6. Tee reiät keskelle: Työnnä sormi läpi pullan keskiosasta ja pyöritä reikä sormin (ks. kuva).

Munkkien paistaminen

1. Kuumenna laakeassa kattilassa noin 1,5 litraa rypsiöljyä.
   • Huomioi uppopaistamisen turvallisuus! 
   • Varaa reikäkauha paistamiseen.
   • Varaa myös lautanen + talouspaperia valuttamista varten.
2. Kun öljy on noin 170 asteista, aloita paistaminen. Voit tehdä munkkeihin reiät keskelle sitä mukaa, kun laitat niitä paistumaan.
3. Laske munkit öljyyn esimerkiksi reikäkauhaa apuna käyttäen.
   • Paista kerrallaan vain sen verran munkkeja, että ne mahtuvat paistumaan rinnakkain.
4. Paista noin 1 ½ – 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
   • Muista pienentää lieden tehoa, jotta öljy ei kuumene liikaa. 
   • Nosta munkit kattilasta reikäkauhalla ja valuta.
5. Pyörittele sokerissa.