Rahkamunkit

Taikina

1. Sulata voi (50 g) odottamaan.
2. Sekoita keskenään vehnäjauho, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, kardemumma ja suola. 
3. Yhdistä rahka ja kananmuna keskenään, sekoita. 
4. Lisää jauhojen joukkoon rahkaseos sekä voi. Sekoita tasaiseksi esim. lusikalla. Älä sekoittele ylimääräistä, jotta kuohkeus säilyy. Taikina on tahmeaa.

Uppopaistaminen

1. Kuumenna tukevassa kattilassa 1 litra rypsiöljyä.
   • Huomioi uppopaistamisen turvallisuus! 
   • Varaa paistamiseen reikäkauha sekä laakea lautanen + talouspaperia rahkamunkkien valuttamista varten.
2. Aloita paistaminen, kun öljy on noin 170 asteista.
3. Ota taikinasta kahden lusikan avulla noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita.
   • Laske nokareet kuumaan öljyyn – auta taikinaa irtoamaan lusikasta toisella lusikalla kaapaisemalla.
   • Älä tiputa korkealta, vaan laske nokareet öljyyn varovasti!
4. Laita muutamia nokareita kattilaan ja paista niitä noin 3 minuutin ajan. Käännä ne reikäkauhalla paistamisen puolivälissä, kun alapuoli on kauniisti ruskistunut. 
   • Muista pienentää lieden tehoa, jotta öljy ei kuumene liikaa.
5. Nosta kypsät munkit öljykattilasta reikäkauhalla ja valuta. Paista loppu taikina vastaavasti.
6. Laita syvälle lautaselle reilusti sokeria ja mausta se kanelilla. Pyörittele lämpimät rahkamunkit kaneli-sokerissa.