Suklaakakku

Pohja

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija noin 22 cm). 
2. Sulata margariini (125 g). Jätä odottamaan. 
3. Riko kananmunat kulhoon ja lisää sokeri. Sekoita vispilällä (ei tarvitse vaahdottaa).
4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään: vehnäjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
5. Yhdistä kaikki pohjan ainekset ja sekoita. Kaada taikina korppu­jauhotettuun kakkuvuokaan. 
6. Paista 180 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 35–45 minuuttia.
   • Pohja on kypsä, kun puutikkuun ei kakkua kokeiltaessa tartu taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa.

Täyttäminen

Kakku on paras koota esim. irtopohjavuokaan, jossa se saa jämäköityä.

1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja vaakatasossa kolmeen osaan. Aseta yksi levyistä kakun pohjaksi. 
2. Valmista kahvi. Yhdistä se maidon kanssa. Kostuta pohjalevy noin 2 ruokalusikallisella maitokahvia (⅓ kostutuksesta).
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vanilliinisokeri kulhossa.
4. Vaahdota kerma kermavaahdoksi. Sulata suklaa valmiiksi. 
5. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto kevyesti sekoitellen. Kaada mukaan sulatettu suklaa ja sekoita voimakkaasti, kunnes suklaa on sekoittunut. 
6. Lisää noin puolet täytteestä pohjan päälle. 
7. Lisää keskimmäinen kakkulevy ja kostuta se (⅓ maitokahvista). Lisää loppu täyte. Lisää viimeinen kakkulevy ja kostuta se lopulla maitokahvilla. 
8. Peitä esimerkiksi kelmulla. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään, jotta täyte jämäköityy ja kosteus tasaantuu.

Kuorrutus

Suklaakakku on paras kuorruttaa vasta, kun täyte on jämäköitynyt. 

1. Aseta kakku tarjoiluastialle (irrota se vuoasta).
2. Valmista kuorrutus kuten täyte: Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto kevyesti sekoitellen. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita. 
3. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja päälle. Kuorrutuksen on vielä hyvä antaa jämäköityä jääkaapissa. Voit pursottaa mahdollisesti yli jäävän kuorrutteen kakun koristeiksi.
4. Koristele suklaakakku esimerkiksi makeisilla ja suklaarouheella. Jos koristeet eivät kestä kosteutta, ne on paras asetella kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.