Texmex-piirakka

Pohja

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele iso piirakka­vuoka (ø 28–30 cm) margarii­nilla. 
2. Mittaa margariini kulhoon. Lisää vehnäjauhot. Sekoita sormilla hieroen, kunnes rasva ja jauhot ovat sekoittuneet tasaisesti.

3. Lisää noin 2 rkl taco-kastiketta (sen verran, että taikinan rakenteesta tulee kiinteä). Levitä taikina vuoan pohjalle ja nosta myös reunoille. 
4. Esipaista texmex-piirakan pohjaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 10 minuuttia (älä anna ruskistua). 

Täyte

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Pese ja paloittele paprika pieniksi paloiksi. 
2. Paista jauheliha öljyssä, lisää mukaan myös sipuli, jotta se pehmenee hyvin. Lisää paistamisen loppuvaiheessa vielä paprika sekä valkosipuli, jotta ne pehmenevät hieman. Lisää lopuksi tacomauste (n. 0,5 dl) ja loppu purkillinen tacokastiketta – älä enää paista.
3. Huuhtele ja puolita tomaatit. Lisää ne täytteeseen. 
4. Hienonna jalapenot (noin 0,5 dl hienonnettuna). Sekoita kananmuna ja ranskankerma keskenään kulhossa. Lisää jalapenot sekä juustoraaste. Kaada seos piirakan päälle. 
5. Kääntele täytteen pintaa kevyesti lusikalla, jotta jauhelihatäyte ja ranskankermaseos sekoittuvat hieman (älä riko taikinapohjaa!).
6. Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 25–30 minuuttia.