Voit käyttää hiivataikinoissa joko kuivahiivaa tai tuorehiivaa. Ole kuitenkin tarkka määrässä, jos käytät eri hiivaa kuin ohjeessa. Katso myös vinkit hiivan käyttöön ja säilytykseen!
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Tuorehiivan käyttö
Lämmitä taikinan neste kädenlämpöiseksi (noin 37 astetta).
Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen ennen muiden ainesten lisäämistä.
Tuorehiivalla leipoessa voit käyttää viileääkin vettä. Silloin taikinan kohotus vaatii kuitenkin pidemmän ajan.
Kuivahiivan käyttö
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Lämmitä taikinan neste hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (noin 42 astetta).
Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja. Lisää seos taikinaan siinä vaiheessa, kun lisäät ensimmäisen kerran jauhoja. Kuivahiivan voi lisätä suoraan taikinanesteeseenkin, mutta jauhojen joukkoon lisättynä se sekoittuu taikinaan varmimmin.
Hiivan korvaaminen
Kuivahiivan korvaaminen tuorehiivalla
- 25 g tuoretta hiivaa vastaa 1 pussillista (11 g) kuivahiivaa.
- 50 g tuoretta hiivaa vastaa 2 pussillista kuivahiivaa.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Tuorehiivan korvaaminen kuivahiivalla
- 1 pussi (11 g) kuivahiivaa vastaa 25 g tuorehiivaa
- 2 pss kuivahiivaa vastaa 50 g tuorehiivaa.
- Yhdessä kuivahiivapussissa on noin 4 tl kuivahiivaa.
- 1 tl kuivahiivaa vastaa siis noin ⅛ paketillista tuorehiivaa.
Tyypillinen hiivan määrä
Pullataikina
- 5 dl nestettä: 50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
Sämpylätaikina
- 5 dl nestettä: 25–50 g tuorehiivaa tai 1–2 pss kuivahiivaa
Pizzataikina
- 2 dl nestettä: 13 g tuorehiivaa tai 0,5 pss kuivahiivaa
Hiivan säilytys
Säilytä hiiva jääkaapissa. Kuivahiiva säilyy sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä. Kuivahiiva on kuitenkin pakattu suojakaasuun, joten avattu pussi ei säily vastaavasti kuin avaamaton.
Tuorehiiva on yleensä käyttökelpoista jonkin aikaa parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin. Poista tarvittaessa kuivuneet reunat.
Hiivan pakastaminen
Voit pakastaa sekä tuorehiivaa että kuivahiivaa. Avattu kuivahiivapussi säilyy jääkaapissa säilyy muutaman päivän, muutoin se kannattaa pakastaa.
Voit lisätä pakastetun kuivahiivan jauhojen joukkoon suoraan pakastimesta.
Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.
Tuorehiiva kannattaa pakastaa omassa kääreessään esimerkiksi muovipussiin suljettuna.
Sulata pakastettua tuorehiivaa reilun tunnin ajan huoneenlämmössä. Pidempään sulaessaan tuorehiiva muuttuu vellimäiseksi. Jos haluat sulattaa hiivan huolettomasti, ota kääre pois ja anna hiivan sulaa pienessä kulhossa tai lasissa (esim. useita tunteja jääkaapissa). Käytä leivontaan sulanut velli.
Liian kuumassa hiiva lakkaa toimimasta. Älä siksi sulata tai lämmitä hiivaa esimerkiksi mikroaaltouunissa ennen käyttöä.
Katso myös
Helppo patonki kuivahiivalla
Helppo patonki vaatii hieman aikaa, mutta valmistuu vähällä vaivalla. Ohjeen taikina kohoaa kuivahiivalla, joten ainekset ehkä löytyvätkin jo kaapistasi.
Valmistusaika:
2 h 30 min (josta työskentelyä 10 min)
Dallaspullat
Vaniljaiset dallaspullat tehdään isoihin amerikanmuffinivuokiin. Täyte sekoitetaan muun muassa vaniljakastikeaineksista ja -rahkasta. Aloita lämmittämällä maito.
Valmistusaika:
n. 2 tuntia
Kaurasydämet
Kaurasydän on herkullinen kauraleipänen! Ohjeessa on käytetty isoa, halkaisijaltaan noin 10 cm kokoista piparimuottia, mutta voit tehdä muotoilun myös käsin. Aloita taikinan teko lämmittämällä vesi kädenlämpöiseksi.
Valmistusaika:
yli tunti