Siirry suoraan sisältöön

Ruissämpylät

 4,8 (5 arviota)
Valmistusaika: 30 min (valmistelut) + 1 h 30 min (kohotus ja paistaminen)
Annokset: 24 kpl
Ruokavaliot:
  • Vegaaninen
  • Maidoton
  • Kananmunaton
Ruissämpylöitä leikkuulaudalla.

Ruissämpylät leivotaan vehnä- ja ruisjauhoista. Ohje tehdään veteen ja taikinaan lisätään myös ruisleseitä. Pehmeät sämpylät saat, kun varot lisäämästä liikaa jauhoja ja jätät taikinan jopa hieman tahmaiseksi.

Arvostele:
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ainekset (24 kpl)

  • 5 dl vettä
  • 50 g hiivaa (tuorehiiva)
  • 0,5 dl siirappia
  • 1,5 tl suolaa
  • 2 dl ruisleseitä (tai -hiutaleita)
  • 4 dl ruisjauhoja
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl rypsiöljyä
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Taikina

  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (n. 37 astetta).
  2. Murenna hiiva veden joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää siirappi ja suola.
  3. Lisää ruisleseet ja ruisjauhot. Sekoita.
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy
  1. Lisää noin puolet vehnäjauhoista. Vaivaa taikinaa esim. kädellä tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla (spiraalimaiset terät).
    • Jatka jauhojen lisäämistä vähitellen.
  2. Vaivaa hyvin hetken aikaa. Lisää öljy. Jatka vaivaamista, kunnes öljy on sekoittunut taikinaan. 
  3. Lisää vielä tarvittaessa hieman jauhoja.
    • Jätä taikina pehmeäksi: taikina saa olla tässä vaiheessa tahmeaa.
  4. Anna taikinan kohota liinan alla reilun puolen tunnin ajan (kaksinkertaiseksi). Laita valmiiksi kaksi peltiä ja leivinpaperia. 

Muotoilu ja paistaminen

  1. Kaada taikina pöydälle ja jaa se noin 24 osaan.
    • Käytä tarvittaessa apuna hieman jauhoja. 
  2. Pyöritä tai muotoile palat sämpylöiksi ja laita ne pellille leivinpaperin päälle.
  3. Kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
  4. Paista ruissämpylöitä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne saavat pintaan kauniin ruskeaa väriä.
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy
Ruissämpylät sahalaitaisen veitsen kanssa.
Ruissämpylät sopivat esimerkiksi iltapalaksi.

Vinkit

  • Tämä taikina on tavanomaista sämpylätaikinaa tahmeampaa (varsinkin ennen kohotusta). Varo lisäämästä taikinaan liikaa jauhoja, jotta saat pehmeät ruissämpylät.
  • Paista yksi pellillinen kerrallaan, ellei sinulla ole hyvin toimivaa kiertoilmauunia.

Katso myös

Herkulliset ruisleipäset lapsen sylissä.

Ruisleipäset

Pehmeät ruisleipäset saavat kuitua ruisleseestä. Nämä valmistuvat ilman vaivaamista. Leipästen maku on parhaimmillaan tuoreena.

4,6 (7 arviota)
Valmistusaika: 15 min (valmistelut) + 40 min (kohotus ja paistaminen)
Yön yli -sämpylät liinan alla.

Yön yli -sämpylät

Yön yli -sämpylät kohotetaan kuivahiivalla jääkaapissa ja paistetaan aamulla. Taikina on helppo sekoittaa lusikalla eikä siihen tarvitse muotoillessakaan koskea käsin, sillä sämpylät nostellaan pellille rouheiksi kasoiksi.

4,0 (237 arviota)
Valmistusaika: 10 min (valmistus) + yli 12 tuntia (kohotus ja paistaminen)
Peltileipä paistamisen jälkeen.

Peltileipä

Muhkea peltileipä saa makua ja kuitua kaurasta. Se kohotetaan kuivahiivalla, joten ainekset voi varata kotiin yllättävää leiväntarvetta varten hyvissä ajoin. Valmistus sujuu nopeasti, mutta varaa aikaa kohotukseen ja paistamiseen.

4,5 (71 arviota)
Valmistusaika: 10 min (valmistelut) + 1,5 tuntia (kohotus ja paistaminen)
Kaikki reseptit

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.