Siirry suoraan sisältöön

Sveitsiläinen marenki

 4,0 (4 arviota)
Valmistusaika: yli 30 min (valmistus) + kuivuminen yli 1 vrk
Annokset: n. 45 kpl
Sveitsiläinen marenki

Sveitsiläinen marenki kypsyy ilman uunia. Katso myös vinkki siihen, miten raidalliset marengit valmistetaan! Jämäkkä pussi helpottaa pursottamista. Marenkien koko vaikuttaa kuivumisaikaan, mutta varaa siihen vähintään vuorokausi.

Arvostele:
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ainekset (perusohje)

  • 4 kananmunan valkuaista (120 g)
  • 2,5 dl sokeria (200 g)
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Ohje

  1. Laita ison (noin 5 litran) kattilan pohjalle vettä (n. 6 dl) ja nosta liedelle kiehumaan.
    • Kun vesi kiehuu, säädä lieden tehoa niin, että vesi kiehuu hiljalleen.
  2. Laita kattilan päälle metallikulho (tai kuumuutta kestävä lasikulho tai haudekattila). 
    • Käytä liesituuletinta jos mahdollista. Se vähentää vesihöyryn pääsyä marenkimassan joukkoon.
Sveitsiläinen marenki teräskulhossa kattilan päällä
Veden ei tule osua kulhon pohjaan, eikä vesihöyryn tule päästä kulhoon.
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy
  1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset huolellisesti. Mittaa sokeri valmiiksi.
  2. Laita valkuaiset kattilan päällä olevaan kulhoon ja vatkaa valkuaisia vispilällä.
  3. Lisää samalla sokeria pienissä erissä valkuaisten joukkoon. 
  4. Sekoita valkuais-sokerivaahtoa vispilällä niin kauan, että sokeri liukenee valkuaisiin (noin 5–7 min) ja massa on noin 60 asteista.
    • Liukenemisen voi testata myös maistamalla: jos sokerikiteet eivät enää tunnu, vaahto on valmis vatkattavaksi.
    • Massa on tässä vaiheessa rakenteeltaan löysähkön kermavaahdon kaltaista. 
  5. Nosta kulho pois kuuman kattilan päältä (varo, ettei massan joukkoon pääse vettä tai vesihöyryä).
  6. Vatkaa marenkivaahtoa sähkövatkaimella tai yleiskoneen vispilällä 5–10 minuuttia.
    • Valmis marenkimassa on huoneenlämpöistä, kiiltävää, kuohkeaa ja se muodostaa teräviä huippuja. 
Kuohkea, valmis marenkimassa
Valmis marenkimassa muodostaa teräviä huippuja.
  1. Pursota marenkimassa sellaisenaan tai lisää siihen väriainetta (katso vinkki alla).
  2. Anna marenkien kuivua huoneenlämmössä (pari päivää, koosta riippuen).

Raidalliset marengit

  • sveitsiläistä marenkimassaa
  • pasta- tai geeliväriä (elintarvikeväri)
  • pitkä grillitikku
Elintarvikeväriä pursotuspussissa
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy

Näin teet raidallisia sveitsiläisiä marenkeja

  1. Värjää pitkä grillitikku pasta- tai geelivärillä.
  2. Vetele pursotuspussiin raitoja (ks. kuva).
    • Voit kokeilla tehdä myös monivärisiä marenkeja käyttämällä raitoihin useampaa eri väriä. 
  3. Laita marenkivaahtoa pursotus­pussiin ja pursota.
    • Raidat tulevat pursottaessa kauniisti marengin ympärille.
  4. Anna kuivua.
Raidallisia marenkeja

Vinkit

  • Ole tarkka keltuaisten ja valkuaisten erottelussa ja käytä puhtaita välineitä.
  • Jämäkkä pursotuspussi helpottaa marenkien pursotusta.
  • Marengit kannattaa laittaa kuivumaan leivinpaperin päälle esimerkiksi pellille tai tarjottimen päälle. Näin niitä on tarvittaessa helppo siirrellä kuivumisen aikana.
  • Voit koristella marengit heti pursottamisen jälkeen nonparelleilla.
  • Marenkien kuivuminen saattaa olla hidasta esimerkiksi silloin, jos huoneilma on kosteaa. Voit tarvittaessa viimeistellä kuivumisen kuivattamalla sveitsiläiset marengit uunissa n. 60–70 asteessa reilun tunnin ajan (tai kunnes marengit ovat sisältäkin rapeita).
Mainos

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.

Mainos päättyy
Marengin pursotusta
Pursota sveitsiläiset marengit sellaiselle alustalle, jota voi siirrellä.

Resepti ja kuvat: Tiina-Riikka Lehtinen @tinttileipoo

Katso myös

Suklaamarenkeja valkoisen leivinpaperin päällä.

Suklaamarenki

Suklaamarengit ovat vastustamattoman herkullisia. Valkuainen kypsyy jo vispausvaiheessa, joten uunia ei välttämättä tarvita. Sekoita suklaa marenkimassaan kevyesti ja pursota marengit tai nostele rouheita kasoja.

5,0 (2 arviota)
Valmistusaika: n. 30 min (valmistus) + kuivuminen yli 1 vrk
Vaniljajuustokakku isoilla ja pyöreillä suklaamakeisilla koristeltuna.

Vanilja­juustokakku

Vaniljajuustokakku ihastuttaa lempeällä maullaan ja pehmeällä rakenteella. Helppo resepti ei vaadi kikkailuja. Koristeluun sopivat tuoreet marjat tai vaikka kauniit suklaamakeiset.

4,3 (23 arviota)
Valmistusaika: 20 min (valmistus) + hyytyminen n. 4 tuntia
Limepiirakan (key lime pie) voi koristella marengilla.

Key lime pie eli limepiirakka

Limepiirakka (Key lime pie) marenki- tai kermapursotuksella on kirpeänmakea herkku, joka koostuu vain muutamasta raaka-aineesta! Leivo piirakka ajoissa, sillä koostumus on parhaimmillaan viileänä.

5,0 (2 arviota)
Valmistusaika: 20 min (valmistelut) + 20 min (uunissa) + jäähtyminen ja koristelu
Kaikki reseptit

Hyväksythän evästeet. Näin mahdollistat sivustomme maksuttomuuden myös jatkossa.