Pestohyrrät

Taikinan valmistus

1. Ota voi tai margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön tai pehmennä sitä varovasti mikrossa – älä sulata!
2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja rahka tasaiseksi esimerkiksi isolla lusikalla.
3. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 
4. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan ennen leipomista.

Täyttäminen ja paistaminen

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita valmiiksi kaksi peltiä ja leivinpaperia. Raasta juusto tarvittaessa.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toisesta osasta noin 20 x 25 cm levy.
   • Käytä apuna hieman vehnäjauhoja, jotta taikina ei tartu pöytään ja kaulimeen.
3. Levitä levylle n. 0,5 dl pestoa. Jätä kuitenkin pitkän sivun reuna täyttämättä noin 3 cm leveydeltä – voitele tämä reuna vedellä.
   • Vesi toimii ”liimana”, kun rullaat levyn. 
4. Levitä peston päälle juustoraastetta (noin 1 dl). 
5. Kääri levy tiukasti rullalle, vedellä voideltu reuna viimeisenä. 
6. Käännä saumakohta pöytään päin. Leikkaa rulla noin 2 cm leveiksi paloiksi. 
7. Siirrä palat pellille leivinpaperin päälle (leikattu reuna ylöspäin). Paina hyrriä hieman matalammaksi kämmenellä.
   • Leivo toinen puolikas taikinasta vastaavasti.
8. Voitele hyrrät kananmunalla juuri ennen paistamista.   
9. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 13 minuuttia, kunnes pestohyrrät alkavat saada hieman väriä.