Täytetyt letut jauheliha­täytteellä

Ohje

1. Tee ensimmäiseksi lettutaikina turpoamaan: Riko kananmunat, lisää 2 dl maitoa, vehnäjauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää loppu maito ja sekoita.
2. Anna lettutaikinan tekeytyä mielellään ainakin tunnin ajan ennen paistamista. 

3. Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen täytteen tekoa.

Täyte

1. Kuori ja hienonna sipuli (ja valkosipulin kynsi).
2. Paista jauheliha. Kun jauheliha on hieman ruskistunut, lisää pannulle sipuli (ja valkosipuli).
3. Ripottele vehnäjauhot jauhelihan päälle. Sekoittele hyvin.
4. Lisää paloiteltu lihaliemikuutio, vesi ja ruokakerma. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
5. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Sekoita välillä.
   • Aloita sillä välin lettujen paistaminen. 
6. Valuta herkkusienet ja lisää ne kastikkeeseen. Älä enää keitä. 

Paistaminen ja täyttäminen

1. Paista isoja lettuja.
2. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Laita täytettä kypsän letun päälle. Kääri rullalle ja aseta täytetyt letut uunivuokaan vierekkäin.
4. Ripottele lettujen päälle juustoraastetta.
5. Gratinoi 225 asteessa uunin yläosassa noin 10 min, tai kunnes juusto hieman ruskistuu.
6. Ripottele halutessasi pinnalle esim. tuoretta timjamia tai oreganoa.