Lasagne

Jauhelihakastike

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön ½–1 tunti ennen ruoanvalmistusta.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna chili.
3. Paista jauheliha rypsiöljyssä. Lisää pannulle paistumaan myös sipuli, valkosipuli ja chili.
4. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, vesi, liemikuutio, sokeri, basilika, suola ja mustapippuri.
5. Anna  hautua miedolla lämmöllä juustokastikkeen valmistuksen ajan. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. 

Juustokastike

• 75 g voita
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 1 litra maitoa (täysmaito)
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl valkopippuria (jauhettu)
• 200 g juustoraastetta (esim. kermajuusto)
• (50 g parmesaanin tyyp­pistä juustoa (raasteena)

1. Raasta juusto (tai juustot).
2. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Sekoita hyvin vispilällä. 
   • Pienennä lieden tehoa. 
   • Kypsennä voi-jauhoseosta sekoitellen 1–2 minuuttia miedolla lämmöllä (kuitenkin niin, että se ei ruskistu).
3. Lisää n. 2 dl maitoa. Sekoita voimakkaasti, kunnes seos on paksua.
   • Lieden teho saa olla täysillä, jotta seos kiehuu.
   • Lisää vielä noin 2 dl maitoa ja sekoita. Anna kiehahtaa ja sekoita samalla tasaiseksi. 
4. Lisää loppu maito. Kuumenna kiehuvaksi samalla hyvin pohjaa myöten sekoittaen. 
   • Keitä juustokastiketta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
   • Sekoittele samalla pohjaa myöten. 
5. Siirrä kastike pois liedeltä. Lisää suola, valkopippuri sekä juustoraaste (tai -raasteet).

Kokoaminen ja paistaminen

1. Kokoa lasagne kerroksittain uunivuokaan: Laita alimmaiseksi jauhelihakastiketta, sitten lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta ja juustokastiketta. 
2. Jatka näin siten, että ylimpänä on reilusti juustokastiketta.
3. Paista 180 asteessa ritilän päällä uunin alatasolla noin 1 tunti.

Vinkit

• Voit korvata tuoreen chilin ripauksella chilimaustetta tai jättää sen pois.
• Jos käytät juustokastikkeeseen täysmaitoa, kastike ei pala niin herkästi pohjaan.
• Paras lasagne syntyy, kun vuoka on vähintään 20 x 30 cm kokoinen ja tarpeeksi korkeareunainen.
• Jos lasagnevuoka on kovin täynnä, saattaa ruokaa valua uuniin vuoan reunojen yli. Voit tarvittaessa suojata uunia ja vähentää siivoustarvetta laittamalla foliopalan (tai isomman vuoan) ritilälle lasagnen alle.