Mansikka­jäädyke

Ohje

1. Varaa jäädykettä varten vuoka tai vuokia. Jäädykemassaa tulee noin 2 litraa.
2. Soseuta mansikat. (Pakastetun mansikkasoseen voit hyvin käyttää kohmeisena.) 
3. Sekoita mansikkasose, vaniljarahka ja vaniljasokeri keskenään suurehkossa kulhossa.

4. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset ja 0,5 dl tomusokeria sähkövatkaimella valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
5. Vaahdota keltuaiset ja 0,5 dl tomusokeria sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee helposti muutama minuutti.
   • Pese ja kuivaa sähkövatkaimen terät huolellisesti.
6. Vaahdota kerma kermavaahdoksi omassa kulhossaan.
7. Lisää mansikka-rahkaseokseen keltuaisvaahto ja sekoita hieman esim. kaapimella. 
8. Lisää kermavaahto ja valkuaisvaahto.
   • Sekoittele varovasti, jotta vaahto laskee mahdollisimman vähän, kuitenkin niin, että saat ainekset sekaisin keskenään.
9. Huuhtaise jäädykevuoka kylmällä vedellä. Kaada jäädykemassa vuokaan ja tasoita tarvittaessa pinta. 
10. Anna mansikkajäädykkeen jäätyä pakastimessa mielellään ainakin seuraavaan päivään.
    • Peitä vuoka hyvin esim. kelmulla, jos säilytät sitä pidempään.

Kumoaminen

1. Ota jäädyke pakastimesta noin puoli tuntia – tunti ennen tarjoilua:
2. Kasta jäädykevuoka heti kuumaan veteen siten, ettei vettä joudu jäädykkeen pintaan. Kumoa jäädyke tarjoiluastialle.
3. Anna kumotun jäädykkeen pehmetä jääkaapissa (vähintään puolen tunnin ajan), jotta sitä on helpompi leikata.